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如何判断面粉的优劣

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如何判断面粉的优劣

发布日期:2019-12-09 编辑:河南慧谷制粉设备销售服务vnsc5858威尼斯城官网 点击:

河南二手面粉成套设备厂家小编认为提到面粉,相信北方的人都知道,面粉,是用小麦加工而成的,下面大家河南二手面粉成套设备厂家来给大家讲下怎样用感官来鉴别优质面粉。(面粉机如何选,来鑫瀚看一看再决定)

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1、味觉,手捏一点干面粉放在嘴 里,如果有牙碜现象,说明面粉含沙量高;如果味道发酸,判断面粉酸度高。 味觉检验最好能将面粉做成熟食品尝,正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的回香味,口感细腻。


2、视觉,河南二手面粉成套设备厂家小编建议取少量面粉在手掌上,在白天散射光下,对着光线观察,正 常面粉呈白色或微黄、无杂色,不正常的面粉呈灰白色或深黄色,发暗、色泽不均匀。将面粉 轻轻按平,对照标准样品观察麸量,如果麸量大且分布密,说明加工精度达不到要求。


3、触觉,手抓一把面粉稍用劲捏,若面粉呈粉末状、无颗粒感,手捏后松开 不结块,可以判断面粉水分含量适中,如果易成团、结块、发粘,则说明面粉含水分高,遇高温天气,易发热、发霉变质。


4、嗅觉,正常面粉具有面粉固有清香 味,如发酸,有苦味、霉味、哈喇味或其他异味,属不合格面粉。



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